แคนตาลูป: ประโยชน์ต่อสุขภาพ & ข้อมูลโภชนาการ

แคนตาลูปเป็นแตงโมฤดูร้อนที่อร่อย

แคนตาลูปเป็นแตงโมฤดูร้อนแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เช่นเดียวกับแตงอื่นๆ แคนตาลูปมีปริมาณน้ำสูง (ประมาณ 90%) แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามีคุณค่าทางโภชนาการต่ำอย่างแน่นอน 

แคนตาลูปอุดมไปด้วยวิตามินเอ(เปิดในแท็บใหม่)(ในรูปของเบต้าแคโรทีน) รวมทั้งวิตามินซี(เปิดในแท็บใหม่)และเป็นแหล่งแร่โพแทสเซียมที่ดี แคลลอรี่น้อยแต่อิ่มอร่อย 

Heather Mangieri นักโภชนาการและนักโภชนาการที่จดทะเบียนในพิตต์สเบิร์กกล่าวว่า “แตงนี้เป็นทางเลือกที่ดีเมื่อพูดถึงสารอาหารต่อแคลอรี่

แคนตาลูปหนึ่งถ้วยมีประมาณ 55 แคลอรี (เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง) แต่ให้วิตามินเอมากกว่า 100% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ มากกว่า 50% ของความต้องการวิตามินซีต่อวัน ไฟเบอร์ 1.5 กรัม และเป็นสิ่งที่ดี แหล่งโพแทสเซียม” Mangieri กล่าว 

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการสำหรับแคนตาลูป 100 กรัม (ประมาณหนึ่งชิ้นขนาดกลาง) จากFoodData Central ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ(เปิดในแท็บใหม่). 

การกินแคนตาลูปมีประโยชน์อย่างไร?

แคนตาลูปมีแคลอรี ต่ำ(เปิดในแท็บใหม่), อ้วน(เปิดในแท็บใหม่)และโซเดียม(เปิดในแท็บใหม่)และเป็นแหล่งโพแทสเซียม ที่ดี(เปิดในแท็บใหม่), วิตามินซี และ วิตามินเอ 

“วิตามิน A และ C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรง” Mangieri กล่าว(เปิดในแท็บใหม่)ป้องกันและชะลอการทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อโดยโจมตีอนุมูลอิสระ(เปิดในแท็บใหม่)ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีอิเลคตรอนแบบไม่มีคู่ อนุมูลอิสระในร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชันซึ่งนำไปสู่ปัญหา แต่สารต้านอนุมูลอิสระทำงานเพื่อรักษาสมดุลของสุขภาพของอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

ที่เกี่ยวข้อง: วิตามินเอ: แหล่งที่มา, ประโยชน์ & การขาด(เปิดในแท็บใหม่)

ที่เกี่ยวข้อง: วิตามินซี: แหล่งที่มาและประโยชน์(เปิดในแท็บใหม่)

วิตามินเอที่พบในแคนตาลูปยังเป็นสารอาหารหลักสำหรับการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย Mangieri กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการสามารถมองเห็นได้ในแสงสลัว จากการศึกษาพบว่า(เปิดในแท็บใหม่)ซึ่งการขาดวิตามินเอเป็นเวลานานและรุนแรงอาจทำให้ตาบอดโดยสิ้นเชิงได้ 

การเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารของคุณโดยรวมสามารถช่วยให้ดวงตาของคุณแข็งแรงและอาจช่วยป้องกันต้อกระจก ได้(เปิดในแท็บใหม่)และจอประสาทตาเสื่อม(เปิดในแท็บใหม่), สองปัญหาสายตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ ตามรายงานของHarvard TH Chan School of Public Health(เปิดในแท็บใหม่).

มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้ รวมทั้งแคนตาลูป เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ(เปิดในแท็บใหม่)และโรคหลอดเลือดสมอง(เปิดในแท็บใหม่)และยังสามารถลดความดันโลหิตได้อีกด้วย ตามข้อมูลจาก Harvard TH Chan School of Public Health

เส้นใย _(เปิดในแท็บใหม่)และน้ำในแคนตาลูปสามารถช่วยในการย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูกเมื่อรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น อาหารที่อุดมด้วยผลไม้ ผัก และธัญพืช ตามข้อมูลของMayo Clinic(เปิดในแท็บใหม่). 

แคนตาลูปกับแตงอื่นๆ แตกต่างกันอย่างไร?

แคนตาลูป ( Cucumis melo ) เป็นของครอบครัว Cucurbitaceae ซึ่งรวมถึงแตงกวา น้ำเต้า แตงฟักทอง(เปิดในแท็บใหม่)และน้ำเต้า ในอเมริกาเหนือ แคนตาลูปและญาติสนิทบางครั้งเรียกว่า muskmelons แคนตาลูป ฮันนี่ดิว แคนตาลูปยุโรป แตงคาซาบา และอีกหลายๆ สายพันธุ์ของCucumis meloทั้งหมดถือเป็น muskmelons 

แคนตาลูปสามารถระบุได้ด้วยผิวสีเขียวอ่อนที่ปกคลุมไปด้วยเนื้อสัมผัสคล้ายตาข่ายสีเบจ แคนตาลูปยุโรปมีลวดลายคล้ายตาข่ายคลุมผิวคล้าย ๆ กัน แต่มีซี่โครง และโดยทั่วไปมีสีอ่อนกว่าแคนตาลูป แตงทั้งสองมีเนื้อสีปลาแซลมอนอยู่ข้างในและมีกระเป๋าเมล็ดตรงกลาง แคนตาลูปมีรสหวานเล็กน้อยและได้กลิ่น “มัสกี้” เล็กน้อย

แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ muskmelons และแตงโมไม่ใช่สายพันธุ์เดียวกัน มี แตงโมมากกว่า 1,000 ชนิด(เปิดในแท็บใหม่)( Citrullus lanatus ). 

เคล็ดลับการเลือกแคนตาลูปสุก

การเลือกแคนตาลูปสดอาจเป็นเรื่องยากเพราะคุณมองไม่เห็นด้านในของแตง แต่ตามคำกล่าวของ Mangieri ความสดมีความสำคัญต่อรสหวานของผลไม้ หยิบแคนตาลูปขึ้นมาและถ้ารู้สึกว่าหนักกว่าที่คุณคาดไว้ แสดงว่าแคนตาลูปสุกแล้ว แตงสุกจะหอมหวานเมื่อคุณวางจมูกไว้ข้างๆ ผลไม้ และคุณควรใช้นิ้วโป้งกดผิวเล็กน้อย 

ถ้าตอนที่คุณซื้อแตงโมยังไม่สุก คุณสามารถวางบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามวัน แต่อย่าเพิ่งล้างผลไม้ ณ จุดนี้ รอจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะตัดแตงเพื่อล้างผิวด้านนอกเพื่อลดโอกาสที่แบคทีเรียจะเติบโต 

“ในขณะที่แคนตาลูปจะนิ่มและคั้นน้ำผลไม้ตามเวลา ปริมาณน้ำตาลของผลไม้ [และความหวาน] จะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการเก็บเกี่ยว” Mangieri กล่าวกับ WordsSideKick.com

เสี่ยงกินแคนตาลูป

โดยทั่วไป การรับประทานแคนตาลูปมีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม แคนตาลูปเชื่อมโยงกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร 4 ครั้งตั้งแต่ปี 2549 ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)(เปิดในแท็บใหม่). เหตุการณ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นการติดเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากเชื้อ Salmonella(เปิดในแท็บใหม่)แต่ผู้คนก็ป่วยด้วยListeria(เปิดในแท็บใหม่). 

แคนตาลูปอาจเสี่ยงต่อการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร เนื่องจากผลไม้นั้นปลูกโดยใกล้ชิดกับพื้นดิน ซึ่งอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย ได้(เปิดในแท็บใหม่)จากดิน น้ำ หรือสัตว์ก่อนเก็บเกี่ยว ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด(เปิดในแท็บใหม่). นอกจากนี้ แตงยังมีผิวด้านนอกที่หยาบกร้านและสามารถดักจับแบคทีเรียได้ แบคทีเรียสามารถแพร่เชื้อได้ในระหว่างการแปรรูปแตงก่อนตัด จากมีดที่ตัดผ่านเปลือกที่ปนเปื้อน หากยังคงใช้มีดที่ปนเปื้อนแบบเดิมต่อไป จะสามารถถ่ายโอนแบคทีเรียไปยังเนื้อภายในได้ 

เพื่อป้องกันตัวเองจากการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ให้ล้างเปลือกนอกของแตงด้วยแปรงใต้น้ำ (ไม่ใช้สบู่) ก่อนผ่าออก ใช้มือที่สะอาด มีดและเขียงที่สะอาด ขั้นแรกให้ตัดปลายก้าน (ที่ติดผลไม้ไว้กับเถาวัลย์) แล้วโยนทิ้ง จากการศึกษาพบว่าบริเวณนี้มีแนวโน้มว่าจะเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียมากที่สุด ถัดไป ผ่าแตงผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดและเส้นออก จากนั้นใช้มีดหรือมีดปอกแตงหั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หลังจากตัดแล้ว ให้ล้างมือและภาชนะใดๆ ที่ใช้กับน้ำสบู่อุ่นๆ 

การปนเปื้อนของแบคทีเรียไม่ได้เป็นเพียงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานแคนตาลูปเท่านั้น ผู้ที่แพ้เกสร ragweed บางคนอาจมีอาการของโรคภูมิแพ้ในช่องปาก(เปิดในแท็บใหม่)ทันทีหลังจากรับประทานแตง เช่น แคนตาลูปหรือน้ำหวาน หรือแม้แต่แตงโม 

ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นเพราะระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย(เปิดในแท็บใหม่)ตระหนักถึงความคล้ายคลึงกันระหว่างโปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้ในละอองเกสร ragweed กับโปรตีนในอาหาร (นอกจากแตงแล้ว ผู้ที่เป็นโรคราควีดอาจไวต่อกีวี กล้วย แตงกวา และบวบด้วย)

หน้าแรก