ตั้งแต่ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ไปจนถึงบะหมี่โซบะ เชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้และอื่นๆ จะนำโชคดีมาให้ในปีใหม่
แชมเปญ เครื่องทำเสียง และลูกปาล้วนเป็นวัตถุดิบหลักของวันส่งท้ายปีเก่า แต่ในบางส่วนของประเทศและทั่วโลก ถั่วตาดำ ถั่วเลนทิล องุ่น และปลาเฮอริ่งดองก็มีเช่นกัน จากชนบทต่ำของเซาท์แคโรไลนาไปจนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นไปจนถึงบ้านของชาวดัตช์ในเพนซิลเวเนีย เหล่านี้เป็นอาหารนำโชคเจ็ดจานที่รับประทานตามประเพณีในช่วงปีใหม่เพื่อนำมาซึ่งความโชคดี
ฮอปปิน จอห์น
เมนูหลักของภาคใต้นี้ ซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของถั่วดำ ข้าว และหมู มีต้นกำเนิดมาจากชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่ในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน South Carolina Low Country
จานนี้น่าจะเชื่อมโยงกับการเฉลิมฉลองปีใหม่เพราะชาวแอฟริกันที่เป็นทาสเตรียมและกินมันในช่วงเวลาที่พวกเขามีเวลาน้อยจากการเก็บเกี่ยวและปลูก วอชิงตันโพสต์ ระบุ ว่า จานนี้อาจพัฒนาเป็นอาหารนำโชคได้
หนังสือพิมพ์ The New York Timesรายงานว่า ครั้งแรกที่รู้ ชื่อ Johnปรากฏอยู่ในหนังสืออยู่ในนวนิยายRecollections of a Southern Matronในปี 1838 มักเสิร์ฟพร้อมผักกระหล่ำปลีและขนมปังข้าวโพด นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารบางคนให้เหตุผลว่าชื่อที่ผิดปกติของอาหารนั้นคือ ใช้ “pois pigeons” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับถั่วแห้งและออกเสียงว่า “paw-peejohn” ซึ่งอาจฟังดูเหมือน “hoppin’ John” สำหรับผู้พูดภาษาอังกฤษ
บางคนมีความสัมพันธ์กับรูปร่างของถั่วตาดำกับเหรียญ (ประเพณีอื่น ๆ รวมถึงการกินถั่ว 12 เม็ดในวันปีใหม่—เดือนละครั้ง—เพื่อความโชคดี) ในขณะที่สีเขียวหมายถึงเงินและขนมปังข้าวโพดหมายถึงทองคำ
คิงเค้ก
แฟนๆ ชาวลุยเซียนาและมาร์ดิสกราส์ต่างรู้ดีว่าควรเริ่มต้นปีด้วยเค้กคิงรูปวงแหวนแสนหวาน โรยหน้าด้วยไอซิ่งหลากสี โรยหน้าแล้วอบด้วยเครื่องประดับเล็ก ๆ เช่น เด็กพลาสติก ที่ซ่อนอยู่ข้างใน ผู้โชคดีที่พบเครื่องประดับเล็กชื่อ “ราชา” หรือ “ราชินี” สำหรับวันนี้
ร้านเบเกอรี่ในนิวออร์ลีนส์และทั่วประเทศเริ่มขายขนมในต้นเดือนมกราคมจนถึงวันอังคารที่อ้วน ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะกินในวันที่ 6 มกราคมหรือที่รู้จักกันในชื่อ Twelfth Night หรือ Epiphany ซึ่งเป็นงานฉลองของขวัญของ Magi ที่มอบให้กับทารกพระเยซูในคืนที่ 12 หลังคลอด
ตามNPRเค้กรูปไข่เรียบง่ายที่กินในคืนวันที่สิบสองย้อนหลังไปถึงโลกเก่าของยุโรปและในที่สุดประเพณีก็ถูกนำไปยังอเมริกา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ที่เมืองนิวออร์ลีนส์ ผู้ชื่นชอบความบันเทิงเริ่มซ่อนถั่วในเค้กระหว่างทำลูกบอลมาร์ดิกราส์ ในช่วงทศวรรษที่ 1940 ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์เริ่มผลิตคิงเค้กจำนวนมาก และยกระดับจากถั่ว พีแคน หรือแหวนที่อบภายในเป็นตุ๊กตาพอร์ซเลน และในที่สุด ทารกพลาสติกก็ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้
ในทำนองเดียวกัน วาซิโลปิตาที่เสิร์ฟในกรีซและไซปรัส มักจะอบด้วยเหรียญด้านในและเสิร์ฟในวันปีใหม่ รุ่นอื่นๆ สามารถพบได้ในสเปนและประเทศในละตินอเมริกา (rosca de reyes), โปรตุเกส (bola-re) และฝรั่งเศส (gateau de rois)
Tamales
Tamales มัดมาสะที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ ห่อด้วยแกลบข้าวโพดและนึ่ง ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของครอบครัว เนื่องจากคนรุ่นหลังมักจะรวมตัวกันในครัวเพื่อทำอาหารที่ใช้แรงงานมากซึ่งจะกินได้ตลอดทั้งเทศกาลวันหยุดและตลอดทั้งปี ในเม็กซิโก ตั้งแต่วันที่ 12 ธันวาคม ซึ่งเป็นงานฉลองพระแม่แห่งกัวดาลูป ถึงวันที่ 6 มกราคม ซึ่งเป็นวันสามกษัตริย์
Tamales มีขึ้นตั้งแต่ 8,000 ถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาลและวัฒนธรรม Mesoamerican รวมถึง Mayans และ Aztecs และตามThe New York Timesพวกเขามาถึงจุดเข้าใช้ของสหรัฐอเมริกาเช่น Los Angeles และ San Antonio และถูกขายโดยพ่อค้าริมถนนในปี 1870 . แรงงานอพยพชาวเม็กซิกันช่วยกระจายจานไปยังพื้นที่อื่นๆ ของประเทศ
โซบะ
ส่งท้ายปีด้วยโทชิโกชิโซบะ ซุปที่มีบะหมี่ “ข้ามปี” ของบัควีทเป็นประเพณีส่งท้ายปีเก่าในญี่ปุ่นที่แพร่หลายในประเพณีและปัจจุบันมีการปฏิบัติในสหรัฐอเมริกา ตามJapan Times , toshikoshi หมายถึง “การปีนหรือกระโดดจากปีเก่าไปสู่ปีใหม่”
เส้นบะหมี่เส้นเล็กยาวเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี และมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13 หรือ 14 “เมื่อวัดหรือขุนนางผู้มั่งคั่งตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อชาวบ้านที่หิวโหยด้วยบะหมี่โซบะในวันสุดท้ายของปี”
12 องุ่นนำโชค
แชมเปญขวดหนึ่งถูกขายไปทั่วโลกในวันส่งท้ายปีเก่า แต่สำหรับบางคน ทั้งหมดคือการกินองุ่น ประเพณีของสเปน las doce uvas de la suerta หรือที่รู้จักในชื่อองุ่นนำโชค 12 ลูก ถือกันว่าการกินองุ่น 12 ลูกในเวลาเที่ยงคืน—หนึ่งลูกต่อเสียงนาฬิกาแต่ละอัน—จะนำความโชคดีมาให้ในปีหน้า
องุ่นแต่ละลูกมีความหมายถึงหนึ่งเดือน และตามความเชื่อทางไสยศาสตร์ การไม่ทำครบ 12 อย่างทันเวลาจะหมายถึงโชคร้ายในปีหน้า NPRกำหนดจุดเริ่มต้นของประเพณีในยุค 1880 โดยมีหนังสือพิมพ์รายงานว่าชนชั้นนายทุนในมาดริดปัดองุ่นและแชมเปญจากฝรั่งเศส
ถั่ว
งานเลี้ยงวันส่งท้ายปีเก่าของอิตาลีอาจหมายถึงหลายหลักสูตรที่ให้บริการในช่วงเวลาหลายชั่วโมง อาหารจานหนึ่งที่กล่าวกันว่านำมาซึ่งความโชคดีเป็นพิเศษคือ ถั่วเลนทิล กลมและมีรูปร่างเหมือนเหรียญ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกหมู (หมูและหมูก็ถือว่าโชคดีเช่นกัน)
พืชตระกูลถั่วเป็นวัตถุดิบหลักมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชตระกูลถั่วถูกสืบย้อนไปถึง 8000 ปีก่อนคริสตกาลในภาคเหนือของซีเรีย และถูกนำไปยังอเมริกาในศตวรรษที่ 16 โดยชาวโปรตุเกสและสเปน
แฮร์ริ่งดอง
ปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ อายุยืนยาว และเงินรางวัล (บวกกับสีเงินแสดงถึงโชคลาภ) เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าในหลายวัฒนธรรม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเชื้อสายสแกนดิเนเวีย เยอรมัน และโปแลนด์ ปลาเฮอริ่งดองซึ่งเป็นปลาที่มีน้ำมันขนาดเล็กมักเสิร์ฟในอีฟส่งท้ายปีเก่า
ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารมาตรฐานของสแกนดิเนเวีย ดัตช์ และยุโรปเหนือตั้งแต่ยุคกลาง เนื่องมาจากความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งได้กลายเป็นสัญลักษณ์ ทำให้เป็นประเพณีปีใหม่ที่โชคดีและเป็นที่นิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกาในรัฐต่างๆ เช่น มินนิโซตา วิสคอนซิน และไอโอวา ซึ่งมีประชากรนอร์เวย์จำนวนมาก
หมูและกะหล่ำปลีดอง
ในขณะที่ชาวใต้อาจเจาะลึกถึงจอห์นที่กระโดดโลดเต้น ผู้ที่อยู่ในบางส่วนของเพนซิลเวเนียและโอไฮโอจะได้ลิ้มรสหมูและกะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุกอย่างช้าๆ ในวันปีใหม่ อาหารจานนี้กล่าวกันว่าจะนำความโชคดีและความก้าวหน้ามาให้ เนื่องจากเป็นที่รู้กันว่าหมูสามารถหยั่งรากไปข้างหน้าหรือเคลื่อนไปข้างหน้าได้ ในขณะที่กะหล่ำปลีดองนั้นทำมาจากกะหล่ำปลีซึ่งผูกติดอยู่กับความร่ำรวยเชิงสัญลักษณ์และความมั่งคั่ง และอายุยืนยาวด้วยเส้นที่ยาว
ประเพณีดั้งเดิมถูกนำไปยังอเมริกาโดยชาวเพนซิลเวเนียดัตช์ หมูสดเป็นดาวเด่นของอาหารคริสต์มาสและปีใหม่สำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานในยุคแรกเพราะเป็นเวลาที่มีการฆ่าหมูในฤดูหนาว และกะหล่ำปลีดองถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเพราะฤดูหนาวเป็นฤดูเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเช่นกัน
เพรทเซลปีใหม่
ชาวเยอรมัน-อเมริกันที่ไม่กินหมูและกะหล่ำปลีดองในวันที่ 1 มกราคม อาจจะกำลังเพลิดเพลินกับเพรทเซลพิเศษปีใหม่แทน สัญลักษณ์นำโชคของเยอรมัน ซึ่งบางคนกล่าวว่ามีขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในเมืองแซนดัสกี รัฐโอไฮโอมีรสหวานมากกว่าของคาว โรยหน้าด้วยสารเคลือบมากกว่าเกลือ และมักเสิร์ฟในมื้อเช้าหรือมื้อสาย นิตย สารพิตต์สเบิร์ก กล่าวว่าเพรทเซลซึ่งสามารถคั่นด้วยถั่วและผลไม้หวานได้กล่าวว่าจะนำมาซึ่งความโชคดีในปีหน้า
